Cavolo rapa

Per due vasi WECK® 290 ml
Cavolo rapa

dal cuoco d'innovazione Heiko Antoniewicz

Ingredienti

  • 1-2 cavoli rapa
  • 210 ml di acqua calda
  • 10 g zucchero
  • 8 g sale
  • 8-10 ml di aceto di riso

Preparazione

Sbucciare il cavolo rapa e tagliarlo a fettine sottili, sbollentarlo e rinfrescare in acqua ghiacciata. Sciogliere lo zucchero e il sale in acqua e aceto. Posizionare le fette di cavolo rapa in un barattolo e coprire con il liquido preparato. Lasciare riposare per 4 giorni a temperatura ambiente e successivamente per 3 settimane in frigorifero.