Zutaten
- 6 kg Spinat
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
Die Einmachgläser in kochend heißem Wasser sterilisieren und auf einem Handtuch abstellen.
Den Spinat waschen und trocken schleudern.
In einen Topf einige Esslöffel Wasser geben und den Spinat dort reinlegen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, anschließend mit dem Pürierstab zerkleinern. Nicht zu lange pürieren, sonst wird der Spinat bitter.
Das Gemüse in die ausgekochten Gläser füllen, so dass vom oberen Rand gesehen noch 2 cm frei bleiben. Die Gläser verschließen, in ein tiefes Backblech oder eine Auflaufform stellen (mit ca. 4 cm Wasser gefüllt) und dann in den Ofen schieben. Bei 180 °C Ober- und Unterhitze einkochen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt und in den Gläsern Bläschen aufsteigen, den Ofen abschalten und die Gläser für weitere 40 Minuten im Ofen lassen.
Danach die Gläser mit einem Topflappen herausnehmen und bei jedem Glas prüfen, ob sich ein Vakuum bzw. Unterdruck gebildet hat. Die Gläser an einem dunklen und kühlen Ort bis zum Verzehr lagern.
Unsere Glasempfehlung
Spinat kann sowohl in Schraubdeckelgläsern als auch in WECK®-Gläsern eingekocht werden.
Die oben angegebene Menge reicht für ca. 4 Gläser à 580 ml.
