Zutaten für die Pannacotta
- 3 Blatt Gelatine
- 200 g Erdbeeren
- 150 ml Sahne
- 50 g Creme Fraiche
- Mark einer Vanilleschote
- 40 g Zucker
- 1 Spritzer Zitronensaft
Zutaten für die Erdbeeren
- 250 g Erdbeeren
- 40 g Puderzucker
- 50 ml Orangensaft
- 1 TL fein geschnittene Minze
Zubereitung
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren vorsichtig ganz kurz in lauwarmem Wasser waschen, herausheben und gut abtropfen lassen. Mit einem spitzen kleinen Messer die Kelche entfernen, unschöne Stellen an den Früchten wegschneiden. Erdbeeren klein schneiden. Erdbeeren, Sahne, Creme fraiche, Vanillemark, Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben. Aufkochen und bei reduzierter Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Die Masse fein pürieren und durch ein Sieb passieren. Gelatine ausdrücken und in der heißen Pannacotta unter Rühren auflösen. Zu gleichen Teilen auf die Gläser verteilen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
Erdbeeren wie oben beschrieben putzen und in kleine Würfel schneiden. Puderzucker und Orangensaft in eine Schüssel geben und so lange rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Erdbeeren und Minze untermischen. Marinierte Erdbeeren auf der Pannacotta verteilen und servieren.
