Couscous

Hier finden Sie Rezepte für Eingekochtes, Eingemachtes, Eingelegtes, Vorspeisen, Nachspeisen sowie Kuchen und Backen im Glas, Smoothies, Cocktails und mehr. Einige Rezepte wie Lassie-Mango-Joghurt, Couscous und Grillgemüse am Spieß wurden uns freundlicherweise von TV-Kreativkoch Alex Wahi zur Verfügung gestellt. Weitere Rezepte finden Sie auf der Facebook-Seite der Einkochwelt.

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Dekorativ im Fido-Drahtbügelglas, auch für unterwegs, fürs Büro oder zum Picknick
Couscous
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von TV-Kreativkoch Alex Wahi

Zutaten

  • 750 g Couscous
  • 600 ml Orangensaft
  • 2 Zwiebeln, würfeln, anbraten
  • 2 kleine Zucchini, würfeln, anbraten
  • 3 Paprika, rot, würfeln, anbraten
  • 25 Feigen oder Datteln, weich, würfeln
  • 10 EL Honig
  • 25 g Koriander
  • 3 EL Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • frisch gemahlen 1,5 TL Kreuzkümmel
  • 3 TL Curry
  • 3 TL Garam Masal
  • 3 TL Kurkuma
  • ca. 125 ml Olivenöl

Zubereitung

Den Couscous nach Anleitung zubereiten, dabei aber die Hälfte der Flüssigkeitsmenge durch Orangensaft ersetzen. Wenn der Couscous ausgequollen ist, zum Abkühlen in eine große Schüssel geben und etwas auflockern. Das klein gewürfelte gebratene Gemüse mit dem Honig und allen anderen Gewürzen vermengen und abschmecken. Nun die Datteln u. Feigen hinzugeben. Das Ganze abkühlen lassen und zu dem Couscous geben. Olivenöl hinzugeben und alles gut vermengen. Ideal als vegetarisches Gericht zusammen mit Grillgemüse.

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