Zutaten
- 200 g Beluga-Linsen
- 200 g rote Tomaten
- 150 g Feta
- 4 Stiele Minze
- 3 EL heller Balsamico-Essig
- 1 TL Senf
- 1 TL flüssiger Honig
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Beluga-Linsen nach Packungsanweisung zubereiten (je nach gewünschter Bissfestigkeit +/- 5 Minuten vorsehen), in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und das Gemüse in Spalten schneiden. Die Flüssigkeit aus der Feta-Packung abgießen und den Käse würfeln oder in Stücke brechen. Die Minze waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.
Für das Dressing Essig, Senf und Honig verrühren und dann mit dem Öl vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alle Zutaten mit dem Dressing vorsichtig vermischen, so dass der Käse nicht völlig zerbröckelt. In die Gourmetschalen portionieren und servieren oder mit dem Glasdeckel verschließen und bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.
Unsere Glasempfehlung
Dieser Frühlingssalat kann in den Weck-Gourmetschalen serviert und aufbewahrt werden.
