Rhabarber

Für zwei WECK-Rundrandgläser à 290 ml
Rhabarber

von Innovationskoch Heiko Antoniewicz

Zutaten

  • 2-3 Stangen Rhabarber
  • 400 ml Wasser
  • 4 g feines Salz
  • 1 Zweig Estragon
  • 20-30 ml Rhabarbersaft

Zubereitung

Rhabarber waschen, schälen. In Stücke schneiden und mit Estragonblättern in die Gläser schichten. Mit Salzwasser und Rhabarbersaft auffüllen. Drei Tage im Dunkeln bei 30°C stehen lassen. Danach mindestens zwei Wochen im Kühlschrank lagern.