dal cuoco TV creativo Alex Wahi
Ingredienti
- 750 g cous cous
- 600 ml succo arancia
- 2 cipolle tagliate a dadini e fritte
- 2 zucchine piccole tagliate a cubetti e fritte
- 3 peperoni rosse tagliati a cubetti e fritti
- 25 fichi o datteri tagliati a cubetti
- 10 cucchiaini di miele
- 25 grammi di coriandolo
- 3 cucchiaini di sale
- pepe nero macinato fresco
- 1 + 1/2 cucchiaino di cumino
- 3 cucchiai di curry in polvere
- 3 cucchiai di marsala
- 3 curcuma
- 125 ml olio d'oliva
Preparazione
Preparare il couscous come da istruzioni ma sostituire meta dell'acqua con succo di arancia. Una volta che i grani del cous cous si sono gonfiati lascarli raffreddare in una ciotola grande usare una forchetta per romperli. Mescolare le verdure fritte e tagliate a cubetti con il miele ed il resto delle spezie. Aggiungere fichi e datteri.
Lasciare raffreddare e poi aggiungere il cuscus. Aggiungere l'olio d'oliva e mescolare. Versare la preparazione all'interno di ogni singolo vasetto.