Verdura orientale

Per vasi WECK® (per esempio 370 fino a 580 ml)

Ingredienti

  • 60 g sale marino grosso
  • 1 cucchiaino di acido citrico
  • 500 ml aceto di vino bianco
  • 550 g cavolo a punta
  • 150 g carote piccole
  • 500 g pomodori freschi
  • 500 g peperoni piccanti
  • 200 g peperoni dolci
  • 100 g fagioli verdi
  • 180 g scalogno
  • 180 g cipolle rosse
  • 100 g peperoncino fresco
  • 200 g piccoli cetrioli freschi
  • 8 spicchi d'aglio
  • 2 cucchiai di pepe nero
  • 10 cucchiai di ceci
  • 250 g uva
  • 1 cucchiaino di capperi
  • 1 rametto di coriandolo fresco
  • 200 g ocra fresco
  • 1 cucchiaino di curcuma

Preparazione

Portare ad ebollizione 2 litri di acqua con il sale e l'acido citrico e lasciare raffreddare. Aggiungere l'aceto. Disporre le verdure nel vaso a piacimento. Riempire il vasetto fino a circa 3/4, quindi aggiungere le erbe e le spezie. Aggiungere l'aceto fino a quando tutti gli ingredienti saranno completamente coperti. Conservare per 4 settimane in un luogo fresco e buio. Le verdure si manterranno per circa 6 mesi.