Ingredienti
- 42 g lievito fresco
- 250 ml acqua tiepida
- 100 g formaggio duro (ad esempio gruyère o emmentaler)
- 100 g prosciutto cotto
- 600 g zucchini
- 500 g farina
- 1 cucchiaino di salez
- 100 g noci di macadamia tostate e macinate
- 1 cucchiaio di foglie di timo
- burro e sbriciole per i vasi
Preparazione
Dare il lievito in pezzi in una ciotola, aggiungere l'acqua tiepida e scogliere il lieveto mescolandolo.
Tagliare il formaggio ed il prosiutto a cubetti. Liberare gli zucchini dai loro fini, lavarli, sgocciolarli e rasparli a pezzi grossi.
Passare la farina attraverso un setaccio fino in una ciotola, formare una tinozza nel centro ed aggiungere l'acqua con il lievieto. Gramolare il sale, le noci di macadamia, il timo, il formaggiom, il prosciutto e gli zucchini un po' spremuti con il robot da cucina per creare un impasto liscio. Impolverare l'impasto con un po' di farina e lasciarlo andare per 45 minuti in un luogo caldo e privo di corrente d'aria.
Ungere i vasi con il burro ammorbidito e riempirli di briciole.
Dare l'impasto su un piatto di lavoro, gramolarlo ancora una volta e dividerlo in circa undici pezzi da 125 g, formarli a palle e metterli nei vasi. Coprire di nuovo e lasciar andare per circa 20 minuti.
Mettere sulla grilla del forno e infornare nel forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti. Fare la prova del bastoncino! Togliere dal forno, mettere i vasi sopra una griglia di cucina e lasciar raffreddare.