Insalata di cetrolio e mango con gamberetti fritti

Per dieci vasi conici WECK® 80 ml
Insalata di cetrolio e mango con gamberetti fritti
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Ingredienti per l'insalata

  • 200 g cetriolo
  • 1 mango maturo (250 g)
  • 100 g peperoni neri
  • 30 g cipolletta
  • 2 cucchiai di aceto balsamico bianco
  • 1 spruzzo di succo di limetta
  • sale
  • pepe
  • 1 pizzico di zucchero
  • 3 cucchiai di olio di girasole
  • 1 cucchiaio di prezzemolo trittato fino

Ingredienti per i gamberetti

  • 8 gamberetti pelati da 25 g
  • 1 cucchiaio di olio vegetale
  • sale
  • pepe
  • 1 cucchiaino di prezzemolo trittato fino

Preparazione

Per l'insalata sbucciare il cetriolo, dimezzare nel senso della lunghezza, snocciolare con un cucciaio e tagliare la carne del cetriolo a cubetti. Togliere la carne del mango tagliando la frutta in 3 pezzi. Il nocciola si trova nella parte centrale. Togliere la carne dalla sbuccia delle metà con un cucchiaio e tagliare a cubi di circa 0,5 cm. Dimezzare il peperone, togliere il peduncolo, i semi e le parti divisori e tagliare la carne del peperone a cubetti. Lavare la cipolletta e tagliare a cubetti fini.

Per il condimento mescolare l'aceto, il succo di limetta, sale, pepe e zucchero in una ciotola. Aggiungere olio e prezzemolo e mescolare.

Aggiungere gli ingredienti d'insalata preparati e mescolare con cautela. Distribuire l'insalata nei vasi.

Dimezzare i gamberetti nel senso della lunghezza e togliere, se necessario, il budello. Riscaldare l'olio in una padella e friggere i gamberetti brevemente ai loro due lati. Assaggiare con sale, pepe e prezzemolo.

Impiattare i gamberetti sopra l'insalata e servire. Va molto bene con pane bianco tostato.