Ingredienti per l'insalata
- 200 g cetriolo
- 1 mango maturo (250 g)
- 100 g peperoni neri
- 30 g cipolletta
- 2 cucchiai di aceto balsamico bianco
- 1 spruzzo di succo di limetta
- sale
- pepe
- 1 pizzico di zucchero
- 3 cucchiai di olio di girasole
- 1 cucchiaio di prezzemolo trittato fino
Ingredienti per i gamberetti
- 8 gamberetti pelati da 25 g
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- sale
- pepe
- 1 cucchiaino di prezzemolo trittato fino
Preparazione
Per l'insalata sbucciare il cetriolo, dimezzare nel senso della lunghezza, snocciolare con un cucciaio e tagliare la carne del cetriolo a cubetti. Togliere la carne del mango tagliando la frutta in 3 pezzi. Il nocciola si trova nella parte centrale. Togliere la carne dalla sbuccia delle metà con un cucchiaio e tagliare a cubi di circa 0,5 cm. Dimezzare il peperone, togliere il peduncolo, i semi e le parti divisori e tagliare la carne del peperone a cubetti. Lavare la cipolletta e tagliare a cubetti fini.
Per il condimento mescolare l'aceto, il succo di limetta, sale, pepe e zucchero in una ciotola. Aggiungere olio e prezzemolo e mescolare.
Aggiungere gli ingredienti d'insalata preparati e mescolare con cautela. Distribuire l'insalata nei vasi.
Dimezzare i gamberetti nel senso della lunghezza e togliere, se necessario, il budello. Riscaldare l'olio in una padella e friggere i gamberetti brevemente ai loro due lati. Assaggiare con sale, pepe e prezzemolo.
Impiattare i gamberetti sopra l'insalata e servire. Va molto bene con pane bianco tostato.