Quince-Crumble

per 8 vasetti WECK® modello “mold jars” da 165 ml

 

Ingredienti per la quinces:

500 g

Cotogne mature

100 g

zucchero

350 ml

Succo di mela

1

Baccello di vaniglia

60 g

mirtilli

1,5 cucchiai 

amido

3 cucchiai

Succo di mela

 

Per la crumble:

200 g

Farina

100 g

zucchero

1 pizzico

sale

1 bustina 

Zucchero vanigliato

120 g

burro

50 g

Fiocchi di cioccolata

 

Inoltre: zucchero a velo per la decorazione

Preparazione:

Togliere la lanuggine pelosa dalle mele cotogne con panno da cucina con cura. Sbucciarle con un coltello affilato. Non deve rimanere nessuna traccia di buccia. Tagliare le mele cotogne a metà, togliere il picciolo. Tagliare la polpa a dadini. Lasciare sciogliere lo zucchero in una pentola e caramellarlo. Sfumare con il succo di mela. Lasciare bollire fino a quando il caramello non si è sciolto completamente. Aggiungere le mele cotogne e il baccello di vaniglia e fare bollire tutto insieme per 20-25 minuti. 5 minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungere i mirtilli. Mescolare il succo di mela con l’amido e far addensare il composto di mele cotogne. Riscaldare brevemente.

Versare la farina setacciata, zucchero, sale, baccello di vaniglia e burro in una ciotola e mescolare con le mani. Alla fine aggiungere le scaglie di cioccolata, mescolare e mettere la crumble per circa 20 minuti nel frigo

Riempire I vasetti con la composta di mele cotogne, disporre sopra la crumbles e mettere in forno preriscaldato per circa 25-30 minuti. Lasciare raffreddare. Spolverare con lo zucchero a velo e un setaccio e sono pronte per essere servite.

Suggerimento: si può servire con una salsa alla vaniglia.