Ingredienti
- 6 peperoni rossi (ciascuno di circa 175g)
- 600 g cavolo bianco
- 800 ml acqua
- 200 ml aceto di vino bianco
- 1 cucchiaio sale
- 1 cucchiaio semi di senape gialla
- 1 cucchiaio coriandolo
- 1 cucchiaino grani di pepe nero
- 50 g zucchero
Preparazione
Tagliare la parte alta del peperone e metterla da parte (servirà in un secondo momento). Rimuovere le barriere e I semi bianchi. Togliere le foglie esterne del cavolo e tagliarlo in quattro parti. Appoggiare la parte rotunda sul piano di lavoro e tagliare il gambo a forma di cunoe. Tagliare i quarti del cavolo a strisce.
Cuocere un infuso di acqua, aceto, sale, semi di senape, coriandolo e zucchero. Cuocere il cavolo in infuso per circa 2-3 minuti. Scolare il cavolo e tenere l’infuso.
Riempire I peperoni rossi con il cavolo e posizionare sopra la parte alta del peperone messa da parte. Riempire il vasetto con 100 ml di infuse e aggiungere il peperone. Chiudere il vasetto seguendo attentamente le regole con la guarnizione, il coperchio in vetro e le clip. Cuocere i vasetti a bagnomaria a 100 gradi per 120 minuti. Togliere i vasetti dall’acqua e lasciare raffreddare.