Insalata di mango e arance con petto d’anatra fritto

per 10 vasetti Weck® modello “mold-jars” da 165 ml

Ingredienti per l’anatra:

1

Petto d’anatra di circa 120 g

 

Sale, pepe

2 cucchiaio

Olio vegetable

Ingredienti per l’insalata:

1

Mango maturo da 250 g

2

Arance da 200 g

30 g

Cipollotto

50 ml

Succo di aranica

 

Sale, pepe

1 pizzico

Zucchero

1 cucchiaio

Aceto balsamico bianco

2 cucchiaio

Olio di semi di uva

Anche: menta bergamotto per la decorazione

Preparazione:

Mettere il petto d’anatra in freezer per 20 minuti.

Tagliare la polpa del mango: tagliare il frutto per il lungo in tre pezzi, la parte dura è nel centro. Togliere la polpa con un cucchiaio da 0.39 pollici. Tagliare le arance: tagliare la parte superiore e quella inferiore, mettere le arance verticali sul piano di lavoro e tagliare la buccia dall’alto verso il basso in segmenti. Tagliare le barriere e lasciare I filetti. Tagliare le arance a metà. Spremer il resto del succo – si può utilizzare per il condiment.

Lavare gli sgalogni e tagliarli in piccolo anelli. Aggiungere per il condimento dell’insalata, sale, pepe, zucchero e aceto al succo di arancia. Mescolare tutto insieme. Mescolare l’olio con il mango, I filetti di arancia e lo sgalogno.
Tagliare il petto d’anatra in fette da 0.15 pollici. Scaldare l’olio in una padella e friggere il petto d’anatra per pochi secondi da entrambi i lati. Aggiungi sale e pepe.

Metti l’insalata nei 4 vasetti. Disponile fette di petto d’anatra a raggio sopra. Decorare con la menta bergamotto.