Salmone affunicato marinato con crema acida di rafano

per 4 vasetti Weck® modello “mold-jars” da 165 ml


Per il salmone:

300 g

Salmon affumicato

50 g

Scalogno

1 cucchiaio

Aneto tagliato fine

1 cucchiaio

Succo di limone

2 cucchiaio

Olio di girasol

 

Sale, Pepe

Per la crema:

100 g

Panna acida

1-2 cucchiaino

Radice de rafano fresca e tagliuzzata

 

Sale, Pepe

In aggiunra: Fette di limone e aneto per la decorazione.

Preparazione:

Tagliare il salmon affumicato in cubetti sottili. Sbucciare gli sgalogni e tritarli. Mescolare il salmone, gli sgalogni, aneto, succo di limone e olio in una ciotola. Aggiustare di sale e pepe. Riempire i vasi con il composto.
Mescolare la panna acida, la radice di rafano e assaggiare. Metterne un po’ sul salmone, guarnire con le fette di limone e aneto. Servire.