Panna Cotta alla fragola

per 10 vasetti Weck® modello “mold-jars” da 80 ml

 

Ingredienti per la Panna cotta:

3 fogli 

di gelatina

200 g

Fragile

150 ml

panna

50 g

crème fraiche

Baccello di vaniglia della marca

40 g

zucchero

1 spruzzata

Succo di limone

 

Ingredienti per fragole marinate:

250 g

fragole

40 g

Zucchero a velo

50 ml

Succo d’arancia

1 cucchiaino  

Menta sminuzzata

Preparazione:

Mettere a bagno la gelatine in acqua fredda. Lavare le fragile accuratamente in acqua tiepida, lasciarle scolare. Tagliare le parti brutte con un coltellino affilato e i calici. Tagliare le fragole in pezzi piccoli.

Mettere le fragile, la panna, il baccello di vaniglia, lo zucchero e il succo di limone in una pentola. Riscaldare e lasciare cuocere lentamente per circa 10 minuti. Schiacciare tutto e filtrare con un colino. Strizzare la gelatine e lasciarla sciogliere nella panna cotta mescolando.

Riempie i vasetti in parti uguali. Lasciarli rassodare.  

Lavare le fragile come descritto e tagliarle a cubetti. Mettere lo zucchero a velo e il succo d’arancia in una ciotola e mescolare fino a che lo zucchero non si è sciolto. Mescolare le fragile con la menta. Stendere le fragile marinate sulla panna cotta e servire.