Per principianti i termini tecnici della fermentazione non sono sempre facili da capire. Einkochwelt® Vi offre per questo alcune definizioni di termini come guarnizione, clip, compound, vasi twist-off o vasi swing-top.
Le guarnizioni sono necessarie per la chiusura ermetica. Funzionano come un anello di tenuta. Le trovi tra il coperchio in vetro e le clip. Le originali sono di colore arancione-rosso. Prima di usarle lavarle con aceto caldo. Quelle porose vanno eliminate perché non permettono la chiusura corretta del vaso.
Le clip sono una marchio registrato della ditta WECK®. Servono per il fissaggio del coperchio al vaso. Sono fatte di acciaio inossidabile. Per i vasi originali servono 2 clip.
Il coperchio porta sul lato superiore il logo della fragola in rilievo. Il coperchio in vetro è disponibile in diversi diametri: 60, 80, 100 e 120 mm. In aggiunta servono una guarnizione in gomma e due clip.
I vasi WECK® per la conservazione sono ufficialmente dal bordo rotondo. Sono diversi dai vasi con tappo a vite. Un indicatore speciale è il logo della fragola che portano. Il bordo rotondo può avere diametri da 60, 80, 100 o 120 mm. Ci sono forme come muffa (conica), tulipano o deco (a bulbo), cilindrica, convessa, gugelhupf, gourmet e per succhi. A seconda della forma posso contenere da 50 fino a 2700 ml.
I vasi twist-off si chiudono a mezzo di un coperchio twist-off. La parola inglese "to twist off" significa "svitare". Nella lingua popolare i vasi twist-off vengono titolati spesso "vasi di marmellata" visto che si usano preferibilmente per l'imbottigliamento di marmellate o gelatine.
Per la preservazione, conservazione e pastorizzazione ci vogliono dei coperchi adatti. Questi coperchi restenti alla pastorizzazione sono idonei per contenuti oliosi, però non utilizzabili a temperature superiori a 100°C. Il compound è il materiale sigillante che si trova nel coperchio di un vaso twist-off. Sigilla il vaso ottimalmente ad una temperatura di 91°C, ma prima dell'uso il coperchio dovrebbe essere lavato prudentemente in acqua bollente con aceto e preriscaldato nell'acqua calda o bollente. Bisogna utilizzare i coperchi a vite con compound solo una volta poiché le caratteristiche sigillanti del compound possono diminuire dopo l'uso ripetuto.
I vasi swing-top dispongono di una leva con la quale si può sigillare il vaso. Per questo i vasi swing-top si usano volentieri per l'approvvigiamento. A volte sono anche idonei per il freezer e la microonde. Se un vaso swing-top si rompe può essere riciclato senza problemi.
